八大胜|原版澳盘|【了不起的“名特优新”】张家渡菜刀：炉火孕造化锤下定乾坤

　　位于临海西部括苍镇的张家渡是新世纪曙光首照地之一◈★，坊间流传着这么一句俗语◈★：“天下三大苦◈★：打铁原版澳盘八大胜体育◈★、撑船◈★、磨豆腐”◈★，而正是有着台州式硬气◈★、不怕苦累的张家渡劳动人民八大胜◈★，将这“三大苦”钻研到极致◈★，成就了张家渡菜刀◈★、摆渡◈★、豆腐坊等地方特色◈★，“张家渡菜刀制作技艺”也于2017年6月被列入了台州市非物质文化遗产名录◈★。而这里也有着一家个体工商户双立人厨具◈★，◈★，持续传承发展着这项非遗技艺八大胜◈★。

　　张家渡菜刀◈★，因产地而得名◈★，可追溯至清咸丰年间◈★，当地铁匠许永湖◈★、许永潮两兄弟◈★，为军队制作了部分大刀◈★，其刀口锋利◈★、制作精良◈★、品质优异原版澳盘◈★，受到军方青睐◈★。从此8八大胜◈★，张家渡菜刀在临海西乡一带有了口碑◈★，并逐渐声名远播八大胜◈★，◈★。其后◈★，许氏后人子承父业◈★，铁匠的手艺代代相传◈★。目前◈★，括苍镇内开设的几家打铁店◈★，均为许氏兄弟后裔◈★。

　　许辉敏◈★，系许永潮第五代孙◈★，17岁便跟随父亲许华军学习传统手工菜刀制作技艺◈★，在括苍镇开设手工打铁店◈★，专门从事菜刀制作◈★。在机器生产取代手工打磨的今天◈★，他已坚守20余年◈★，是目前张家渡菜刀制作技艺最年轻的传承人◈★。其制作的菜刀采用熟铁为原料◈★，历经选材◈★、起炉◈★、红铁◈★、嵌钢◈★、熟火原版澳盘◈★、开刀样◈★、尾熟◈★、铲刀◈★、淬火林内瓦斯炉◈★，◈★、配柄等十余步◈★，每一步骤都十分讲究◈★，具有较高的历史价值与环保意义◈★。

　　为了更好传承先辈留下的非遗珍宝◈★，2014年10月◈★，在临海市市场监管局工作人员的帮助下◈★，许辉敏申领了个体工商户营业执照◈★，开启了“华军菜刀店”直销手工菜刀之路◈★，规模越做越大◈★，其中临海市许辉敏铁铺更是作为“知名”类个体工商户入选临海市首批“名特优新”分类培育库◈★。

　　近年来◈★，机械化生产高度发展八大胜◈★，德国HEUER公司总裁Martin想经营纯手工制作的菜刀八大胜◈★，他被中国精致的手工菜刀吸引◈★，于是委托人员采购◈★，最后在宁波◈★、台州等近20家打铁店订购的菜刀中◈★，相中了许辉敏的大马士革菜刀◈★。随后◈★，Martin又订购了17把菜刀◈★，作为礼物送给朋友◈★，同时拍摄了锻打菜刀全工序视频◈★，在德国宣传◈★，收到很好的反响◈★。此后◈★，他继续与许辉敏合作◈★，签署了第二批订单◈★，由他负责在德国销售◈★。

　　大马士革菜刀采用夹钢工艺◈★，将两种或多种好钢和铁材料反复折叠锻打◈★，制作成刚柔并济的刀具◈★。自与HEUER公司合作以来◈★，为更好体现国内菜刀手工制作技艺◈★，两个多月来◈★，许辉敏不断构思◈★、创新◈★，打造既符合张家渡菜刀制作技艺特点又贴近德国人使用习惯的刀具◈★。“我们这款菜刀制作工序比一般菜刀要复杂不少◈★，特别对菜刀锻打的平整度◈★，还有打磨◈★、抛光有很高的技术要求◈★。”

　　坚持守正创新是传承非遗的重要方式◈★，擦亮非遗品牌◈★，强化商标保护◈★，是加强非遗系统性保护的重要内容◈★。临海市市场监管局工作人员主动靠前服务◈★，提供咨询与指导◈★，协助许辉敏于2018年成功注册了“许辉敏”商标品牌◈★。

　　此后◈★，为了更好地传承菜刀制作技艺◈★，许辉敏积极推动张家渡菜刀产业化发展八大胜◈★，结合江南菜系特点◈★，设计出更符合江南人使用习惯的菜刀◈★。此外◈★，他还对菜刀进行了富有艺术感的样式设计◈★，并于2022年申请了“花纹夹钢”菜刀外观专利◈★。除了家用菜刀外◈★，许辉敏还将制作技艺拓展应用到斩骨刀◈★、锅铲等厨具◈★，以及一些传统农具的制作上◈★。

　　近些年随着台州府城旅游的兴起◈★，非遗项目也成为旅游的一大亮点八大胜◈★，许辉敏也借着这个机会原版澳盘◈★，积极参与临海市市场监管局等部门组织的非遗活动◈★，面向广大游客推广传承这项传统手艺◈★。谈及对未来的发展期望厨房卫浴五金◈★，◈★，许辉敏说◈★，后续还会积极参加各类活动◈★，通过电商直播◈★、师徒授艺等方式◈★，将祖辈的技艺一直传承下去◈★。

　　一张普通的铁板◈★，如何磨砺成一把锋利耐用得上好菜刀◈★，需要承受红炉猛火的淬炼◈★，成千上万次锤炼◈★，方可锻造◈★。铁与火也有了相遇的意义◈★。精益求精的执着◈★，是对百年匠心的坚守◈★；古法制作的手艺◈★，是对传统文化的传承◈★。坚守张家渡菜刀制作技艺的许辉敏◈★，正是千年台州府原版澳盘◈★、硬气临海的个体工商户坚持守正创新◈★，持之以恒保护传统文化的缩影八大胜开户网址◈★。◈★。